Lorri Kime asked 16 hours ago
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Im übrigen können Kapern oder fein gehackte Sardellen hinzugegeben werden. Da er nicht angebaut werden kann, sondern wild wächst, wird er in verschiedenen Regionen der Welt in Wäldern gesucht. Die Trüffelsaison bezieht sich für viele Menschen auf die Trüffelernte des begehrten weißen Trüffels, der in vielen Regionen Italiens normalerweise in den kälteren Monaten von Winter bis Frühling gefeiert wird. Es sind knollenförmige, meist feste und harte Körper, gebildet aus innig verflochtenen Hyphen oder aus einem pseudoparenchymatischen Gewebe mit meist deutlichem Unterschied einer dünnen, dunkel gefärbten Rinde und eines weißen Markes, dessen Zellen gewöhnlich reich sind an fettem Öl und andern Reservenährstoffen für die Bildung der beim Wiedererwachen der Vegetation entstehenden Fruchtträger des Pilzes. Die weiße Trüffel hat eine kugelförmige, unregelmäßige Oberfläche mit einer Farbe, die je nach Reifegrad von blassgelb bis dunkel ockerfarben variieren kann. Die Tomaten werden auseinandergebogen, mit etwas Fleischbrühe weich gekocht, durchgeschlagen und in einer Saucière servirt, damit man davon nach Belieben zur Suppe nehmen kann, wenn dieselbe angenehm säuerlich gewünscht wird
Wer Lust hat, seine „Komfortzone” zu verlassen und in der Küche zu experimentieren, ohne Gefahr zu laufen, Trüffel zu vergeuden, braucht keine Angst zu haben: Es gibt Rezepte, die zwar ungewöhnlich erscheinen, aber absolut überzeugend sind. Und in der Küche? Nachdem nun durch das System ein eiserner Schraubbolzen geschoben und eine Mutter gegengeschraubt ist, kann die Presse gelöst werden und die Feder ist fertig. 4. Braune Kraftsauce. Man macht mit Butter eine gehackte Zwiebel nebst Mehl braun, wozu die Butter vorher gebräunt sein muß, gibt hinzu: 1 gelbe Wurzel, 1/2 Petersilienwurzel, Dragon, etwas Nelken, Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, und hat solches eine Weile geschmort, so gebe man kochendes Wasser hinzu und lasse dies alles 1 Stunde lochen, reibe es durch ein Sieb, bringe es wieder zum Kochen, rühre so viel Fleischextrakt durch, als zu einer kräftigen Sauce nöthig ist, und gebe ihr einen Geschmack von Zitronensaft. Um da, wo sie fehlt, nachzuhelfen, oder rasch eine gute Kraftsauce zu bereiten, ist Liebigs Fleischextrakt ein unschätzbares Mittel. Um eine gute Übersicht dieser Auswahl zu erhalten werfen Sie doch einen Blick auf unseren direkten Schwarze Sommertrüffel Produktvergleich